Resep Nasi Jamblang Cirebon : Pengertian dan Sejarah Nasi Jamblang

Resep Nasi Jamblang Cirebon : Pengertian dan Sejarah Nasi Jamblang

Resep Nasi Jamblang Khas Cirebon Nasi jamblang sebenarnya bukan satu-satunya makanan legendaris di Kota Cirebon, daerah yang dijuluki sebagai Kota Udang ini ternyata memiliki ragam kuliner yang enak-enak dan juga lezat. Seperti olahan mienya yang sangat terkenal yaitu Mie Koclok, konon mie ini sudah ada sejak perang kemerdekaan. Ada juga jajanan khas Cirebon hits, namanya tahu gejrot yang beberapa waktu lalu sempat viral dan masih banyak lagi kuliner khas Cirebon lainya yang lezat dan bisa dicicipi.

Namun lebih menariknya, Nasi Jambalang ini hadir karena memilik sejarah panjang bagi Masyarakat Cirebon. Nama Jamblang sendiri diambil dari nama daerah di sebelah barat kota Cirebon tempat asal pedagang makanan tersebut. Ciri khas dari makanan ini adalah penggunaan daun Jati sebagai pembungkus nasi. Cara penyajian makanannya pun bersifat prasmanan.

Apa itu Nasi Jamblang?

Nasi Jamblang atau orang cirebon biasa menyebutnya Sega Jamblang adalah makanan khas Nusantara yang berasal dari Cirebon, Jawa Barat. Jika dilihat sekilas tampak tidak ada perbedaan antara nasi jamblang dengan nasi putih pada umumnya. Hanya saja, penggunaan daun jati pada nasi jamblang sebagai pembungkus membuat kuliner ini menjadi lebih unik.

Ternyata, penggunaan daun jati sebagai pembungkus dapat menghasilkan rasa yang lebih gurih dan aroma yang lebih sedap. Daun jati juga berguna sebagai penahan agar nasi tidak mudah basi.

Nasi Jamblang Asli Cirebon
Nasi Jamblang Asli Cirebon

Sejarah Nasi Jamblang

Sejarah nasi jamblang bermula pada masa perang kemerdekaan, dimana Belanda masih menjajah nusantara. Saat itu, Gubernur Jenderal Hindia Belanda yang ke-36 yaitu Herman Willem Daendels membangun Jalan Raya Anyer-Panarukan guna memperlancar komunikasi dan pendistribusian barang perdagangan antar daerah. Hal ini mengakibatkan wilayah Cirebon ikut terkena dampak pembangunan jalan tersebut.

Baca Juga:  Resep Ayam Betutu Kuah, Masakan Khas Bali Nan Lezat Penggugah Selera

Ratusan pekerja dikerahkan guna membangun jalan raya ini. Untuk menyuplai makanan, masyarakat dari Desa Jamblang membuat bungkusan nasi yang dibalut dengan daun jati untuk para pekerja.

Pada masa itu, Sega Jamblang dibungkus dengan menggunakan daun jati, mengingat jika dibungkus menggunakan daun pisang kurang tahan lama sedangkan jika menggunakan daun jati bisa tahan lama dan tetap terasa pulen. Hal ini karena daun jati memiliki pori-pori yang membantu nasi tetap terjaga kualitasnya meskipun disimpan dalam waktu yang lama.Inilah yang kemudian mendasari penamaan nasi jamblang sebagai kuliner kebanggaan warga Cirebon.

Resep dan Cara Memasak Nasi Jamblang atau Sega Jamblang Khas Cirebon Spesial Dengan Bumbu Nan Komplit Asli Cirebon

Resep Nasi Jamblang Khas Cirebon

  • 1 kg nasi putih yang sudah ditanak, bagi menjadi 5 bagian dan bungkus menggunakan daun jati

Bahan Pelengkap Tempe Goreng

  • 200 gram tempe (potong kotak)
  • 2 siung bawang putih (haluskan)
  • 150 ml air garam (secukupnya)
  • minyak goreng (untuk menggoreng)

Bahan Pelengkap Tahu Kecap

  • 10 buah tahu kecap
  • 6 buah cabai
  • 5 siung bawang putih (iris)
  • 8 butir bawang merah (iris)
  • 6 sendok makan kecap manis
  • 2 buah tomat
  • 500 ml air
  • garam (secukupnya)
  • merica (secukupnya)

Bahan Pelengkap Sambal Nasi Jamblang

  • 6 buah cabai merah (haluskan)
  • 4 butir bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 1 buah tomat
  • 1/2 sdt terasi
  • 1/2 sdt ebi
  • garam (secukupnya)
  • gula (secukupnya)
  • minyak goreng (untuk menumis)

Bahan Pelengkap lainnya

  • 2 buah telur (kocok lepas, dadar)
  • 100 gram ikan jambal

Cara Membuat Tempe Goreng

  1. Haluskan bawang putih dan campur dengan tambahan garam dan bawang putih.

  2. Rendam tempe yang sudah dipotong kurang lebih 10 menit hingga meresap.

  3. Lalu, masukan ke minyak panas, satu persatu hingga matang, tiriskan.

Baca Juga:  Resep dan Cara Membuat Ketimus Singkong Gula Merah

Cara Membuat Tahu Kuah Kecap

  1. Langkah pertama panaskan minyak goreng, kemudian tumis bawang putih, tumis bawang merah, tomat dan cabai hingga harum.

  2. Kemudian masukan tahu,air , merica, garam dan kecap manis. Masak hingga bumbu meresap dan matang, tiriskan.

Cara Membuat Nasi Jamblang

  1. Ulek semua bumbu hingga halus dan lembut. Kemudian tumis bumbu bersama dengan cabai hingga layu. Kecuali cabai merah besar, iris, masukan hingga layu.

Saran penyajian untuk menu nasi jamblang bersama dengan tahu kecap, ikan jambal , telur dadar dan juga tempe dicampur kan ke atas piring yang beralaskan daun jati. Penyajian akan lebih nikmat dengan nasi yang ditaburi bawang goreng dan ditambah dengan bahan pelengkap sesuai dengan favorit keluarga.

Baca juga: Resep Nasi Jejen Legendaris Khas Pamekasan, Jawa Timur

Demikianlah artikel tentang Resep Nasi Jamblang Cirebon – Pengertian dan Sejarah Nasi Jamblang. Semoga resep-resep yang kami bagikan di situs iniresep.com dapat bermanfaat bagi para pembaca, selamat mencoba dan sampai bertemu diresep berikutnya.

Sumber referensi:
https://www.indonesiakaya.com/jelajah-indonesia/detail/lezatnya-nasi-jamblang-dibalut-daun-jati-khas-cirebon
https://id.wikipedia.org/wiki/Sega_Jamblang

Tinggalkan Komentar Dibawah