Resep Cara Membuat Sayur Besan Khas Betawi

Resep Cara Membuat Sayur Besan Khas Betawi

Sayur besan adalah masakan khas Betawi dengan citarasa yang enak dan unik. Sesuai dengan namanya, sayur besan ini sangat erat kaitannya dengan acara pernikahan. Dulu, sajian ini merupakan menu istimewa atau menu wajib yang disajikan sewaktu orang Betawi melakukan besanan.

Bagi masyarakat Betawi, masakan ini tidak hanya berperan sebagai sajian pelengkap menu makanan saat walimahan, akan tetapi memiliki simbol-simbol dan makna tertentu dalam prosesi adat pernikaha Betawi.

Sayangnya, saat ini keberadaan masakan khas ini sudah mulai sulit kita temui. Karena selain bahan utama sayur besan yang sulit didapat, di era milenial seperti sekarang ini jarang ada warung Betawi yang menyajikan menu masakan tradisional ini. Bahkan diacara-acara pernikahan pun saat ini sudah banyak yang tidak memakai menu khas ini.

Alasan yang menjadikan kuliner ini mulai punah adalah dikarenakan sulitnya menemukan terubuk yang menjadi bahan utama sayur ini. Terubuk adalah telur tebu, tanaman musiman yang sudah langka keberadaanya.

Nah, untuk tetap melestarikan budaya dan kekayaan kuliner nusantara agar tidak punah, yuk kita buat sayur besan ini dirumah. Resep dan Cara Membuat Sayur Besan Khas Betawi ini bisa Anda jadikan referensi.

Cara Membuat Sayur Besan, Masakan Khas Betawi Legendaris Kaya Rasa!

Bahan-bahan Sayur Besan

  • batang telur terubuk/bunga tebu
  • 1 buah kentang, kupas
  • 100 gram buncis
  • 1 papan petai
  • 3 sdm minyak goreng
  • 3 lembar daun salam
  • 3 cm lengkuas, memarkan
  • 2 sdm ebi sangrai, biarkan utuh
  • 4 buah cabai merah, iris serong
  • 4 buah cabai hijau, iris serong
  • 1.250 ml santan dari 1/2 butir kelapa
  • 2 batang daun bawang, iris 3 cm
  • 2 sdt garam
  • 2 sdt gula pasir
  • 10 gram mie suun, siram air mendidih, tiriskan, potong 10 cm
Baca Juga:  Resep dan Bumbu Soto Ayam Jawa Paling Enak

Bumbu Sayur Besan :

  • 10 butir bawang merah
  • 3 siung bawang putih

Cara Memasak Sayur Besan :

  1. Kulit telur terubuk dikupas bersih lalu potong bagian ujungnya. Kemudian ambil bagian isinya dan potong serong menjadi 2 bagian.
  2. Selanjutnya, potong-potong kentang bentuk dadu, dan potong buncis. Kupas petai, belah-belah.
  3. Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang, lalu tumis bumbu sayur besan halus hingga layu.
  4. Masukkan lengkuas, daun salam, dan ebi terus tumis hingga aroma harum bumbu keluar.
  5. Lalu cabai merah dan cabai hijau dimasukkan dan aduk hingga layu.
  6. Tuang santan, masak hingga mendidih sambil diaduk-aduk agar tidak pecah.
  7. Masukkan telur terubuk, kentang, buncis, dan petai. Tambahkan garam dan gula, lalu aduk.
  8. Masukkan suun, aduk sebentar saja.
  9. Tes rasa, angkat dan sajikan.

Tinggalkan Komentar Dibawah