7 Daftar Resep Cara Membuat Asam Padeh Ikan Tongkol Khas Padang yang Enak dan Lezat

Resep Asam Padeh Ikan Tongkol

Resep Asam Padeh Ikan Tongkol

Lamak Bana! Inilah ungkapan kata yang cocok untuk menggambarkan betapa lezatnya hidangan khas Minang yang satu ini. Hidangan lezat khas Minangkabau berupa Asam padeh ini dapat ditemukan dengan mudah di seluruh Rumah Makan Padang yang ada di Indonesia.

Secara umum, masakan minang cenderung bersantan gurih dan berbumbu pekat. Namun bagi Anda yang tidak suka santan, anda bisa mencoba asam padeh atau asam pedas padang seperti ini.

Apa Itu Asam Padeh?

Asam pedas atau dalam bahasa Minangkabau sering disebut Asam Padeh adalah salah satu masakan tradisional khas Minang yang lezat dengan ciri berkuah merah menyala, perpaduan citarasa pedas-gurih-asam sangat melekat pada masakan padang ini.

Masakan ini dibuat dengan perpaduan bumbu rempah-rempah, asam kandis, cabai dan beberapa bahan bumbu pelengkap lainya. Versi aslinya menggunakan asam kandis sebagai pemberi rasa segar, tapi anda bisa menggantinya dengan asam jawa dan atau belimbing sayur.

Adapun bahan utama masakan asam padeh biasanya menggunakan berbagai jenis ikan, seperti ikan tongkol, ikan tuna, ikan kakap, ikan kembung dan ikan gurami. Namun olahan yang paling umum dan paling populer adalah Asam Padeh Ikan Tongkol.

Sajian yang dibuat dengan memanfaatkan ikan tongkol segar yang kemudian dipadu dengan bumbu yang lezat ini tentu saja membuat rasanya semakin nikmat dan istimewa bagi siapapun yang menikmatinya.

Penasaran apa saja bumbu-bumbu masakan Asam Padeh dan bagaimana cara membuat asam padeh ikan tongkol khas Padang yang enak dan lezat? Simak 7 Resep Rahasia Asam Padeh Ikan Tongkol khas Padang dibawah ini.

Tips Cara Mempersiapkan Ikan Tongkol Sebelum Diolah Menjadi Asam Padeh:

Cara Mencuku Ikan Tongkol Yang Benar
  • Untuk cara yang pertama, kita akan melakukannya dengan terlebih dahulu mencuci bersih ikan tongkol segar yang sudah anda persiapkan. Hal ini penting sekali, apalagi jika mengingat ada beberapa bagian pada ikan tongkol yang harus kita buang dan bersihkan sebab bagian ini tidak akan kita gunakan. Bagian tersebut diantaranya adalah insang ikan dan jeroan perut ikan. untuk membersihkan bagian pertama pada ikan kita akan buang bagain isi perut ikan. Caranya, belah perut ikan dengan menggunakan pisau. Jika sudah berhasil melakukan ini anda bisa menggunakan tangan untuk mengeluarkan jeroan ikan dari dalam perut ikan. Pastikan jika semua bagian jeroan ikan bisa dibersihkan secara merata.
  • Kemudian yang kedua adalah dengan membersihkan bagian kepala ikan, yakni mebag bagian insang. Caranya, buka bagian kepala ikan dengan menggunakan jari tangan dan jangkau bagian insang, kemudian keluarkan insang ini dan bersihkan dengan air mengalir.
  • Lalu silahkan potong-potong ikan dengan bentuk bulat kira-kira dengan ketebalan 2 cm atau sesuai dengan keinginan dan selera anda.
  • Kemudian lumuri ikan dengan air jeruk dan taburan garam sercara merata dan diamkan selama kurang lebih 10 menit agar bumbu meresap pada ikan secara merata.

Daftar Resep Cara Membuat Asam Padeh Ikan Tongkol Khas Rumah Makan Padang

1. Resep Asam Padeh Ikan Tongkol Khas Padang yang Enak Dari Selerasa

Resep Asam Padeh Ikan Tongkol
Resep Asam Padeh Ikan Tongkol / Resep by Selerasa

Bahan Utama Ikan Tongkol:

  • 2 ekor Ikan Tongkol
  • 1 sendok makan
  • Air Jeruk Nipis
  • 1000 ml Air

Bahan dan Bumbu Ikan:

  • 2 batang Serai
  • 4 lembar Daun Jeruk
  • 2 biji Asam Kandis
  • 100 gram Bawang Merah
  • 1 lembar Daun Kunyit
  • 8 siung Bawang Putih
  • 2 ruas Lengkuas
  • 3 butir Kemiri
  • 2 ruas Kunyit
  • 100 gram Cabai Merah Besar
  • 2 sendok makan Garam

Cara Membuat Asam Padeh Ikan Tongkol Khas Padang yang Enak ala Selerasa

  1. Cara Membuat Asam Padeh Ikan Tongkol Khas Padang:
  2. Langkah pertama, haluskan bumbu-bumbu seperti bawang merah, lengkuas, kemiri, kunyit, cabai besar, bawang putih menggunakan ulekan hingga halus.
  3. Lalu, panaskna minyak kedalam wajan dan tumis bumbu yang telah dihaluskan sebelumnya hingga tercium arom harum bumbu yang sedap.
  4. Masukkan batang serai yang sudah ditumbuk/digeprek, aduk-aduk hingga harum. Lalu tambahkan air kedalamnya bersama dengan daun jeruk dan kunyit.
  5. Setelah itu, rebus bumbu ini hingga mendidih sambil sesekali diaduk agar bagia permukaan wajan tidak gosong.
  6. Kemudian masukkan potongan ikan tongkol yang sudah dicuci bersih kedalam kuah berbumbu dan aduk-aduk hingga merata sampai semua bumbu merendami ikan. Masak hingga kuah asam padeh menyusut dan meresap pada ikan dengan menggunakan api sedang.
  7. Terakhir, masukkan asam kandis beserta dengan garam secukupnya dan aduk-aduk sebentar agar bumbu meresap.
  8. Setelah itu angkat dan sajikan dalam piring saji, kemudian santap dengan bahan pelengkap lain yang telah anda persiapkan.

2. Resep Asam Padeh Ikan Tongkol Dari ResepKoki

Resep Ikan Tongkol Asam Padeh
Ikan Tongkol Asam Padeh / Resep by ResepKoki

Bahan-bahan :

  • Ikan tongkol, potong-potong – 1 kg
  • Jeruk nipis, ambil airnya – 1 butir
  • Asam kandis – 2 buah
  • Belimbing wuluh, belah dua – 1 genggam
  • Lengkuas, memarkan – 2 ruas jari
  • Serai, memarkan – 1 batang
  • Daun salam – 2 lembar
  • Daun jeruk – 3 lembar
  • Daun kunyit, sobek lalu simpulkan – 1 lembar
  • Air – 600 ml
  • Minyak, untuk menumis – 2 sdm

Bumbu Halus:

  • Cabe merah keriting – 100 gram
  • Bawang merah – 8 butir
  • Bawang putih – 4 siung
  • Kunyit – 1 ruas jari
  • Jahe – 1 ruas jari
  • Kemiri – 2 butir
  • Garam – 1,5 sdm
  • Gula – 1 sdt

Cara Memasak Asam Padeh Ala ResepKoki

  1. Siangi dan cuci bersih ikan. Kucuri dengan air jeruk nipis ke seluruh permukaannya. Diamkan selama 15 menit lalu bilas kembali hingga bersih. Sisihkan.
  2. Tumis bumbu asam padeh yang sudah dihaluskan hingga harum.
  3. Masukkan asam kandis, lengkuas, serai, daun salam, daun jeruk, dan daun kunyit. Aduk rata.
  4. Tambahkan air lalu aduk rata dan masak hingga air mendidih.
  5. Masukkan potongan ikan tongkol dan belimbing wuluh. Aduk rata. Masak menggunakan api kecil sampai ikan matang dan kuah sedikit menyusut. Koreksi rasanya.
  6. Angkat dan Asam padeh pun siap untuk disajikan.

3. Resep Ikan Asam Padeh Khas Rumah Padang Dari Fimela

Resep Masakan Asam Padeh Ikan Tongkol Khas Minang
Resep Masakan Asam Padeh Ikan Tongkol / Resep by Fimela

Bahan-Bahan

  • 300 gram ikan tongkol ukuran sedang atau besar, potong-potong bemjadi beberapa bagian
  • 2 sdm air jeruk nipis
  • garam secukupnya

Bumbu tumis:

  • 2 buah asam kandis/ 4 buah belimbing sayur
  • 2 ruas lengkuas, memarkan
  • 2 batang serai, memarkan
  • 2 lembar daun salam
  • 3 lembar daun jeruk, buang punggung daunnya
  • 1 butir kapulaga
  • 1 lembar daun kunyit, potong-potong
  • minyak untuk menumis

Bumbu halus:

  • 4 siung bawang putih
  • 6 siung bawang merah
  • 2 butir kemiri
  • 2 ruas jahe
  • 10 buah cabai merah
  • garam secukupnya

Cara memasak Asam padeh Ikan Tongkol Ala Fimela:

  1. Cuci bersih ikan tongkol tadi, lalu rendam ikan tongkol menggunakan air jeruk nipis dan garam.
  2. Panaskan minyak goreng, lalu tumis bumbu asam padeh halus hingga harum. Masukkan semua bumbu tumis.
  3. Tambahkan air 1 gelas kecil agar bumbu tidak gosong dan terlalu kental. Tumis lagi hingga kuah berkurang dan agak mengental lagi.
  4. Selanjutnya masukkan ikan tongkol dan asam kandis/belimbing sayur, lalu tambahkan sedikit air lagi hingga ikan terendam bumbu. Masak hingga ikan tongkol matang dan bumbu meresap.

4. Resep Asam Padeh Ikan Tongkol Khas RM Sari Bundo

Asam padeh Ikan Tongkol Khas Padang
Asam padeh Ikan Tongkol Khas Padang / Resep by RM Sari Bundo

Bahan-bahan

  • 500 gr Ikan Tongkol
  • 3 sdm Air Jeruk Nipis
  • Air secukupnya
  • Minyak goreng untuk menumis

Bumbu-bumbu Rempah Yang Dipakai

  • 3 buah Asam Kandis
  • 2 ruas jari Lengkuas, geprek
  • 2 butir kapulaga
  • 3 lbr Daun Salam
  • 3 lbr Daun Jeruk
  • 1 lbr Daun Kunyit, sobek2
  • 2 batang Sereh, ambil bagian putihnya lalu geprek

Bumbu Asam Padeh yang Dihaluskan

  • 8 btr Bawang Merah
  • 5 btr Bawang Putih
  • 300 gr cabe giling
  • 2 ruas jari jahe
  • 2 bh Kemiri
  • Garam secukupnya

Cara Masak Asam Padeh Ikan Tongkol ala RM Sari Bundo

  1. Bersihkan ikan ikan tongkol, buang sisik dan insangnya, cuci bersih. Beri air perasan jeruk nipis, lalu sisihkan.
  2. Tumis semua bahan bumbu dengan sedikit minyak sampai harum, lalu tambahkan air. Masak hingga mendidih dan tunggu sampai kuah sedikit mengental.
  3. Masukkan ikan tongkol dan kecilkan api. Masak hingga ikan matang dan airnya menyusut.
  4. Tes rasa, jika dirasa sudah pas. Angkat dan sajikan.

5. Resep Asam Padeh Ikan Tongkol Oleh Tastemade

Resep Asam Padeh Ikan Tongkol
Resep Asam Padeh Ikan Tongkol / Resep by tastemade

Bahan-bahan:

  • 1 ekor ikan tongkol
  • 3 lembar daun jeruk
  • 2 lembar daun salam
  • 1 lembar daun kunyit
  • 2 buah asam kandis
  • 1 cm jahe
  • 1 cm lengkuas
  • 2 batang sereh
  • 1 buah kecombrang
  • tepung terigu medium
  • Garam
  • Lada
  • Gula
  • Air

Bumbu halus:

  • 8 buah Bawang merah
  • 3 siung Bawang putih
  • 9 buah Cabai merah keriting

Cara Membuat Ikan Padeh by Tastemade

Memasak Ikan:

  1. Panaskan minyak pada Pan.
  2. Lalu goreng ikan, sebentar saja. Angkat dan tiriskan.

Memasak Kuah:

  1. Masukan bumbu halus, daun salam, daun jeruk, daun kunyit, lengkuas, jahe dan batang sereh serta kecombrang. Kemudian masukan air dan rebus.
  2. Selanjutnya, masukkan bagian kepala ikan, lalu masak selama 5 menit. Pada tahap ini, beri bumbu penyedap rasa seperti: lada dan gula dapat ditambahkan sebagai rasa dasar secukupnya. Setelah itu masukkan bagian-bagian ikan lainnya, masak selama sekitar 10 menit.
  3. Tambahkan asam kandis/asam jawa/belimbing sayur, lalu masak dengan api kecil selama 10 menit. Setelah itu keluarkan asam kandis dari wajan agar rasa kuahnya nanti tidak terlalu asam
  4. Ikan Tongkol Asam Padeh siap disajikan.

6. Resep Ikan Tongkol Asam Pedeh Dari Rasamasa

Gambar Asam padeh Ikan Tongkol Khas Padang
Asam padeh Ikan Tongkol Khas Padang / Resep by Rasamasa

Bahan-bahan:

  • 1/2 kg ikan tongkol, bersihkan dan rendam kedalam air jeruk nipis
  • 3 asam sunti
  • 2 ruas jari lengkuas, keprek
  • 2 batang serai, keprek
  • 2 butir kapulaga
  • 3 lembar daun salam
  • 3 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
  • 1 lembar daun kunyit, simpulkan
  • Air

Bumbu yang di Ulek Halus

  • 2 butir kemiri
  • 8 butir bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 2 ruas jari jahe
  • 300 gram cabai merah giling
  • Garam
  • Asam sunti yang memberikan rasa asam ini dimasukkan bersamaan dengan ikan tongkolnya.

Cara Memasak Ikan Tongkol Kuah Padeh Ala Rasamasa

  1. Panaskan minyak, kemudian tumis bumbu halus hingga harum.
  2. Masukkan lengkuas, serai, kapulaga, daun salam, daun jeruk, dan daun kunyit, tumis lagi hingga harum dan semua layu.
  3. Tambahkan air secukupnya. Masan sampai mendidih dan air menjadi kental.
  4. Masukkan ikan tongkol dan asam sunti, aduk rata, kecilkan api.
  5. Masak hingga ikan matang dan bumbu meresap. Angkat asam sunti, matikan api.
  6. Angkat dan Sajikan.

7. Resep Asam Padeh Tongkol Padang Dari Favor Kitchen

Resep Masakan Ikan Tongkol Bumbu Asam Padeh
Masakan Ikan Tongkol Bumbu Asam Padeh / Resep by Favor Kitchen

Bahan-bahan :

  • 2 porsi
  • 2 ekor Ikan Tongkol
  • 1000 ml Air
  • 1 sendok makan Air Jeruk Nipis
  • 2 batang Serai
  • 4 lembar Daun Jeruk
  • 1 lembar Daun Kunyit
  • 2 biji Asam Kandis
  • 100 gram Bawang Merah
  • 8 siung Bawang Putih
  • 100 gram Cabai (Cabe) Merah Besar
  • 2 ruas Lengkuas (Laos)
  • 2 sendok makan Garam
  • 3 butir Kemiri
  • 2 ruas Kunyit

Cara Memasakn Asam Padeh Ala Favor Kitchen

  1. Ikan Tongkol di potong sebesar (kira-kira 2 cm ), kemudian lumuri dengan air jeruk. Lalu diamkan 15-20 menit
  2. Haluskan semua bumbu-bumbu seperti: Bawang Merah, Bawang putih, Laos, Kemiri, kunyit, dan cabai besar.
  3. Selanjutnya, panaskan minyak lalu tumis bumbu halus tersebut sampai berubah warna dan aroma harum bumbu keluar. Masukkan batang serai yang sudah di geprek, tumis hingga layu. Tambahkan air, lalu masukkan daun jeruk dan daun kunyit. Masak sampai air mendidih.
  4. Masukkan potongan Ikan tongkol hingga semua terendam dalam kuah cabai. Masak dengan api kecil sampai air kuah menyusut dan sedikit mengental.
  5. Masukkan asam kandis, dan garam secukupnya.
  6. Aduk sebentar dan Angkat. Sajikan

Demikian resep membuat asam padeh ikan tongkol khas Padang yang enak dan sedap. Semoga resep ini bermanfaat dan bisa dibuat dirumah. Jangan lupa bagikan resep ini dengan teman dan keluarga dan berikan pula komentar anda dibawah ini.

7 Daftar Resep Cara Membuat Asam Padeh Ikan Tongkol Khas Padang yang Enak dan Lezat
5 (100%) 5 votes

Tinggalkan Komentar Dibawah