12 Resep Sayur Asem Khas Daerah Paling Populer

12 Resep Sayur Asem Khas Daerah Paling Populer

Resep Sayur Asem Khas Daerah – Indonesia merupakan negara kaya akan keberagaman, baik budayanya, agamanya, maupun kulinernya. Berkat warisan resep turun temurun dari nenek moyang kita terdahulu, ada begitu banyak menu masakan bercita rasa tinggi di Nusantara baik masakan yang berkuah maupun masakan kering. Mulai dari masakan dengan cita rasa pedas, manis, gurih, maupun asam. Tentu tak hanya lezat, menu makanan Indonesia banyak yang bergizi dan sehat seperti sayur asem yang sangat populer itu.

Berbicara mengenai sayur asem, beberapa daerah di Indonesia ternyata memiliki banyak variasi resep sayur asem khas masing-masing daerah yang cukup lezat, misalnya saja resep sayur asem Betawi atau sayur asem Jakarta, Resep sayur asem Sunda, dan beberapa wilayah lain yang cukup terkenal.

Sayur asem di berbagai daerah ini menggunakan bumbu lengkap dan berbagai jenis sayur yang berbeda-beda. Ada yang menggunakan asam jawa ada juga yang memakai belimbing sayur untuk menciptakan rasa asam, untuk memperkaya rasa sebagian ada yang menggunakan kaldu daging sapi atau ayam.

Penasaran ingin mencoba resep sayur asem khas masing-masing daerah? Berikut ini kami tampilkan resep dan cara masak sayur asem khas daerah yang mudah dibuat di rumah. Yuk dicoba!

1. Resep Sayur Asem Betawi

Resep Sayur Asem Betawi
Foto: Instagram/@liliswahyuwardanii

Bahan-bahan Sayur Asem Betawi:

  • 20 gram daun melinjo
  • 20 gram nangka muda
  • 20 gram kacang tanah yang masih ada kulitnya
  • 5 buah buah melinjo
  • 3 buah terong bulat
  • 1/2 ikat kacang panjang
  • 1 buah labu siam/pepaya muda
  • 1 buah jagung manis
  • 1 buah jengkol beweh (opsional)
  • 1 papan oncom (opsional)
  • 4 cm asam Jawa muda
  • 5 lembar daun salam
  • 1 ruas laos
  • 1 1/2 liter air

Bumbu Sayur Asem Betawi Halus:

  • 10 buah cabai rawit
  • 10 butir bawang merah
  • Garam secukupnya

Cara Membuat / Memasak Sayur Asem Betawi:

  • Cuci kacang tanah terlebih dahulu sampai bersih, kemudian belah buah terong dan potong jengkol menjadi 4 bagian. Potong-potong juga kacang panjang seukuran jari telunjuk.
  • Ulek semua bahan bumbu-bumbu halus, ulek kasar saja. Sisihkan.
  • Sipakan panci lalu panaskan air sampai mendidih, selanjutnya masukkan bumbu halus, laos, dan daun salam.
  • Masukan asam jawa dan jengkol yang sudah dipotong-potong. Setelah beberapa lama, angkat asam jawa lalu dipecahkan. Setelah itu masukkan kembali ke dalam sayur.
  • Masukkan sisa bahan sayuran yang ada dan beri bumbu garam. Masak sampai semua bahan cukup lunak. Setelah itu tambahkan oncom.
  • Koreksi rasa. Jika sudah enak, kemudian angkat lalu sajikan.

2. Resep Sayur Asem Jakarta

Resep Sayur Asem Jakarta
Foto: Instagram/@rohmanifadilah

Bahan-bahan Sayur Asem Jakarta:

  • 3 sdm kacang tanah
  • 1000 ml air bersih
  • 6 batang kacang panjang
  • 2 buah jagung manis, potong menjadi 3 bagian
  • 1 buah labu siam, potong kotak-kotak
  • 16 lembar daun melinjo atau sesuai selera
  • 10 buah kulit melinjo
  • 5 lembar daun kol, iris menjadi beberapa bagian
  • 4 sdm air asam jawa
  • 2 lembar daun salam
  • 2 cm lengkuas, memarkan
Baca Juga:  Resep Schotel Nasi Keju Spesial

Bumbu Sayur Asem Jakarta Yang Dihaluskan:

  • 5 siung bawang merah.
  • 3 siung bawang putih.
  • 3 buah cabe merah.
  • 1 sdm gula merah.
  • ½ sdt terasi.
  • Garam dan gula secukupnya.

Cara Membuat dan Cara Memasak Sayur Asem Jakarta:

  • Rebus terlebih dahulu sayuran yang mempunyai tektur keras seperti jagung manis, kacang tanah dan bahan lainya kedalam panci hingga empuk dan lunak.
  • Selanjutnya masukkan semua bahan bumbu halus, aduk rata.
  • Masukkan daun salam dan lengkuas kedalam panci, kemudian masukan sayuran yang tersisa seperti daun melinjo, kacang panjang, labu siam dan lainya.
  • Tambahkan air asam, beri sedikit gula dan garam, aduk sampai rata.
  • Angkat lalu hidangkan.

3. Resep Sayur Asem Pantura

Bahan-bahan Sayur Asem Pantura:

  • 1/2 Butir Kubis
  • 5 Biji Cabe Ijo
  • 3 Buah Asam Muda
  • 3 sdm Kaldu Ikan
  • 3 Batang Daun Prei

Bumbu Sayur Asem Pantura Yang Dihaluskan:

  • 10 Cabe Rawit
  • 3 Siung Bawang Putih
  • 7 Siung Bawang Merah
  • 1/2 Jempol Trasi
  • 1/2 Jempol Kunir
  • 1/2 Jempol Lengkuas
  • 1/2 Jempol Kencur
  • 1 Biji Kemiri
  • 1 Sdt Ketumbar Bubuk

Cara Membuat Sayur Asem Pantura:

  • Panaskan air, masukkan bumbu halus, asam muda geprek, cabe ijo dan kaldu ikan, biarkan sampai air mendidih
  • Setelah mendidih masukkan sayur dan daun prei, biarkan sampai layu atau masak saja tingkat kematangan sesuai selera
  • Tambahkan garam, gula dan penyedap rasa. Koreksi dan Hidangkan.

4. Resep Sayur Asem Pemalang

Bahan-bahan Sayur Asem Pemalang:

  • 1 bungkus sayur asem,sayur2an nya yah biasa ada di warung sayur
  • 4 siung bawang merah
  • 2 siung bawang putih
  • 1/2 sendok trasi
  • Garam secukupnya
  • Air secukupnya
  • 1 ruas lengkuas,
  • 2 helai daun salam
  • Penyedap rasa secukupnya
  • Asam cempaluk/asam muda sesuai selera

Langkah Cara Membuat Sayur Asem Pemalang:

  • Rebus air hingga mendidih.
  • Masukan asem cempaluk biarkan lunak. Angkat lalu peras bersama air, saring.
  • Masukan sayuran yang telah di potong-potong.
  • Ulek bumbu bawang merah, putih, trasi, garem lalu geprek lengkuas tambah salam.
  • Masukan ke dalam rebusan tadi tambah gula,penyedap rasa. Tes rasa lalu sajikan.

5. Resep Sayur Asem Medan

Bahan-bahan Sayur Asem Medan:

  • 10 helai daun melinjo tua
  • 100 gr kubis
  • 1 buah jipang muda (potong dadu)
  • 50 gr melinjo
  • 100 gr janten
  • 100 gr kacang panjang (potong 6 cm)
  • 50 gr kacang tanah (rebus, sisihkan)
  • 1 batang jagung (potong beberapa bagian)
  • Secukupnya garam
  • 1/4 sdt micin

Bumbu Sayur Asem Medan yang dihaluskan:

  • 7 siung bawang merah
  • 2 siung bawang putih
  • 2 cm kunyit
  • 2 cm jahe

Bahan Sayur Asem Medan Lainnya:

  • 2-3 keping asam glugur (sesuaikan keasaman, saya sih suka asem)
  • 1 batang serai (memarkan)
  • 2 buah kencong (belah dua)
  • 3-5 buah cabe merah atau menurut selera (belah dua)
  • 2 cm lengkuas (memarkan)
  • 2 liter air

Cara Membuat Sayur Asem Medan:

  • Rebus air hingga mendidih dan masukkan bahan blender.
  • Masukkan asam glugur, serai, kencong, cabe dan lengkuas.
  • Masukkan bahan sayur, tambahkan garam dan micin. Masak sampai semua sayur matang, angkat.

6. Resep Sayur Asem Sunda

Bahan-bahan Sayur Asem Sunda:

  • 1 buah labu siam besar, potong dadu
  • 5 buah kacang panjang, potong-potong
  • 2 buah jagung manis, potong-potong
  • 50 gram melinjo
  • 25 gram daun melinjo
  • 50 gram kacang tanah, rebus sampai empuk
  • 4 sdm air asam jawa
  • 2 lembar daun salam
  • 2 cm lengkuas geprek
  • 2 liter air
  • Garam secukupnya
  • Gula merah secukupnya
Baca Juga:  12 Resep Gulai Kambing Bumbu Spesial yang Enak dan Empuk

Bumbu Sayur Asem Sunda yang Dihaluskan:

  • 5 siung bawang merah
  • 2 siung bawang putih
  • 3 buah cabai merah
  • 1 sdt terasi
  • 3 butir kemiri sangrai

Cara Membuat Sayur Asem Sunda:

  • Siapkan panci, rebus air sampai mendidih. Kemudian masukkan lengkuas, daun salam, dan bumbu yang telah halus. Biarkan hingga air mendidih.
  • Selanjutnya masukkan potongan jagung manis dan melinjo, masak hingga jagung empuk dan matang.
  • Masukkan kacang tanah dan labu siam yang sudah dipotong dadu. Masak hingga labu empuk dan matang.
  • Terakhir, masukkan daun melinjo, beserta kacang panjang, garam, gula, dan air asam. Aduk hingga rata.
  • Masak sampai semua matang dan sajikan selagi panas.

7. Resep Sayur Asem Jawa Tengah

Bahan-bahan Sayur Asem Jawa Tengah:

  • 4 buah labu siam, belah empat bagian
  • 6 buah kacang panjang, potong-potong
  • 1 buah jagung manis, potong-potong
  • 100 gr melinjo
  • 1 sdt asam jawa
  • 2 cm lengkuas, memarkan
  • 3 lembar daun salam
  • 1 liter air
  • 1 sdt gula
  • 1 sdt garam

Bumbu Sayur Asem Jawa Tengah yang Diiris:

  • 3 buah cabai merah
  • 2 buah cabai hijau
  • 5 siung bawang merah
  • 2 siung bawang putih

Cara Membuat Sayur Asem Jawa Tengah:

  • Cuci bersih semua bahan sayuran. Sisihkan.
  • Larutkan asam jawa terlebih dahulu dengan 2 sdm air panas lalu saring airnya. Sisihkan.
  • Didihkan air dalam panci, kemudian masukkan bumbu yang sudah diiris, daun salam, dan lengkuas. Aduk rata dan biarkan sebentar.
  • Masukkan melinjo dan potongan labu siam. Masak hingga agak matang.
  • Masak sisa bahan sayuran lainnya dan diamkan hingga layu.
  • Tambahkan air asam jawa, gula, dan garam. Aduk rata dan angkat.

8. Resep Sayur Asem Jawa Timur

Bahan dan Bumbu Sayur Asem Jawa Timur:

  • 50 gram kecambah dari kedelai atau tauge besar
  • 10 biji kacang panjang, potong 5 cm
  • 2 buah labu siam. kupas kulitnya, potong dadu sesuai selera
  • 1 ikat kangkung, potong sesuai selera
  • 4 buah bawang merah, iris tipis
  • 3 siung bawang merah, haluskan
  • 2 cm lengkuas, keprek
  • 3 biji belimbing wuluh
  • Garam secukupnya
  • Gula secukupnya
  • 1 liter air

Cara Membuat Sayur Asem Jawa Timur:

  • Rebus air hingga mendidih.
  • Masukkan bumbu yang dihaluskan, lengkuas dan belimbing wuluh.
  • Setelah air kembali mendidih, masukkan kacang panjang, kecambah dan labu siam. Masak hingga semua bahan setengah matang.
  • Tambahkan kangkung, gula dan garam. Aduk-aduk dan tunggu kurang lebih 1 menit atau sampai kangkung empuk.
  • Matikan api dan angkat.
  • Sayur Asem Jawa Timur siap dihidangkan selagi hangat.

9. Resep Sayur Asem Solo

Bahan-bahan Sayur Asem Solo:

  • 1 lembar kol, potong-potong
  • 1 buah tomat, potong jadi empat
  • 1 buah labu siam, kupas dan potong-potong
  • 1 batang wortel, potong-potong
  • 5 kacang panjang, potong-potong
  • 1 jagung, potong-potong
  • 1 cm lengkuas, memarkan
  • 2 lembar daun salam
  • 1/2 sdm garam
  • 2 sdm gula pasir
  • 1 sdm air rendaman asam
  • 1000 ml air

Bumbu Sayur Asem Solo yang Diiris:

  • 3 siung bawang putih
  • 4 butir bawang merah
  • 3 cabai rawit, iris-iris
  • 2 cabai hijau besar, potong-potong
  • 1 cabai merah besar potong-potong

Cara Memasak Sayur Asem Solo:

  • Didihkan air, masukkan jagung juga semua bumbu iris, daun salam dan lengkuas.
  • Tunggu jagung setengah matang, masukkan kacang panjang, wortel, labu siam, dan kol.
  • Masak sampai sayuran agak layu, lalu masukkan tomat.
  • Tambahkan garam, gula dan air asam.
  • Masak sampai semua matang.
  • Koreksi rasa, angkat, sajikan.
Baca Juga:  Resep Ikan Gurame Panggang Saus Tiram Spesial

10. Resep Sayur Asem Aceh

Bahan-bahan Sayur Asem Aceh:

  • 200 gram nangka muda, dipotong-potong
  • 4 lonjor kacang panjang, dipotong-potong
  • 1 ikat (200 gram) daun ubi jalar, dipetiki
  • 15 gram daun melinjo, dipotong-potong
  • 1.200 ml santan dari 1/2 butir kelapa
  • 7 butir bawang merah, diiris tipis
  • 4 siung bawang putih, diiris tipis
  • 1 lembar daun salam
  • 2 cm lengkuas, dimemarkan
  • 2 1/4 sendok teh garam
  • 1/2 sendok makan gula pasir
  • 3 buah cabai hijau besar, dipotong serong 1/2 cm, dibuang biji
  • 3 buah cabai rawit merah, diiris serong
  • 7 buah asam sunti
  • 2 buah belimbing sayur, dibelah dua memanjang

Langkah Cara Membuat Sayur Asem Aceh:

  • Rebus santan, bawang merah, bawang putih, daun salam, lengkuas, garam, dan gula pasir. Masak hingga mendidih.
  • Masukkan nangka muda. Masak hingga matang.
  • Tambahkan kacang panjang, daun ubi jalar, daun melinjo, cabai hijau besar, cabai rawit merah, asam kunti, dan belimbing sayur. Masak hingga matang.
  • Sayur asem siap dihidangkan bersama keluarga.

11. Resep Sayur Asem Ikan Patin Kalimantan

Bahan-Bahan Sayur Asem Ikan Patin Kalimantan:

  • 3 ekor ikan patin sedang, potong-potong
  • 100 gr kacang panjang, potong 3 cm
  • 2 buah labu siam, potong dadu
  • 100 gr kol, potong-potong
  • 2 buah cabai hijau
  • 2 butir asam jawa
  • 3 buah belimbing wuluh (bisa diganti tomat), belah 4 bagian
  • 1 batang serai, memarkan
  • 2 cm laos, memarkan
  • Garam dan gula secukupnya

Bumbu Sayur Asem Ikan Patin Kalimantan Halus:

  • 3 siung bawang putih
  • 6 siung bawang merah
  • 4 butir kemiri
  • 2 cm jahe
  • 2 cm kencur
  • 2 cm kunyit
  • 1 cm terasi

Cara Membuat Sayur Asem Ikan Patin Kalimantan:

  • Rebus air, biarkan hingga mendidih.
  • Sambil menunggu, haluskan bumbu dan tumis hingga harum. Masukkan laos, serai dan asam jawa.
  • Masukkan labu siam ke dalam air rebusan. Jika sudah agak empuk, masukkan kacang panjang dan kol.
  • Masukkan bumbu tumis dan aduk rata. Masukkan garam dan gula secukupnya.
  • Masukkan ikan patin. Masukkan belimbing wuluh dan cabai hijau utuh. Masak hingga matang.
  • Sayur asem patin siap hidangkan hangat.

12. Resep Sayur Asem Banjar

Bahan-bahan Sayur Asem Banjar:

  • 200 gr kacang panjang, potong – potong
  • 150 gr kol, potong – potong
  • 150 gr timun, buang biji dan kulitnya, potong – potong
  • 3 buah belimbing sayur, potong – potong
  • 2 buah kepala ikan patin (atau ikan sungai lain sesuai selera)
  • 2 buah cabe merah, potong serong
  • 2 buah cabe ijo, potong serong
  • 1 btg sereh, memarkan
  • Secukupnya gula, garam, dan penyedap
  • 1700 ml air
  • Minyak untuk menumis

Bahan Bumbu Sayur Asem Banjar yang Dihaluskan :

  • 7 siung bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 3 butir kemiri
  • 1 cm kunyit

Cara Membuat Sayur Asem Banjar:

  • Tumis bumbu halus dan sereh hingga harum.
  • Masukkan kepala ikan, cabe merah dan ijo. Aduk rata. Kemudian tambahkan air. Masak hingga air mendidih.
  • Kemudian, masukkan kacang panjang, kol, timun dan belimbing sayur. aduk rata.
  • Terakhir, tambahkan gula, garam dan penyedap. masak hingga matang.
  • Angkat lalu Sajikan.

Nah, itulah 12 resep sayur asem khas Indonesia dari berbagai daerah. Selamat mencoba dan jangan lupa share mana sayur asem daerah yang jadi favoritmu?

Resep Sayur Asem Khas Daerah